غذا شاپ پرتال جامع غذا و خوراکی

1395/03/30 ......


طرز تهیه بوقلمون درسته در فر

مواد لازم:

    2 فنجان نمک
    1 عدد بوقلمون کامل
    3 قاشق چایخوری روغن زیتون
    2 عدد پیاز متوسط، درشت خرد شده
    3 عدد هویج، درشت خرد شده
    3 عدد ساقه کرفس، درشت خرد شده
    حبه سیر3
    چند شاخه آویشن
    چند تا برگ از جعفری
    نمک و تازه فلفل سیاه میزان لازم


طرز تهیه:

گردن و هر چیزی که داخل شکم بوقلمون هست را خارج می کنیم . نمک را در آب سرد داخل یک قابلمه بزرگ حل می کنیم و بوقلمون را داخل آن گذاشته و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم . آب نمک کمک می کند بوقلمون شما رطوبت بیشتری داشته باشد و با کمترین زحمت به آن طعم مناسب بدهید. بعد از 4 ساعت بوقلمون را از آب نمک خارج کرده و آن را با استفاد از حوله کاغذی کاملا خشک می کنیم و بوقلمون را داخل یک ظرف بدون هیچ پوششی داخل یخچال قرار می دهیم به مدت 8 ساعت و یا یک شب

فر را از قبل روشن کرده با 400 درجه سانتی گراد. قبل از قرار دادن سبزیجات داخل شکم بوقلمون را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و یک سوم از پیاز، هویج ، کرفس ، سیر ، آویشن و جعفری را همراه با 1 قاشق غذاخوری کره داخل شکم بوقلمون قرار می دهیم. سپس با نخ مخصوص مانند شکل پاهای بوقلمون را می بندیم

روی بوقلمون را با روغن زیتون و کره خوب چرب می کنیم . سپس روی آن نمک و فلفل سیاه می پاشیم. در یک تابه روغن زیتون ریخته و می گذاریم تا گرم شود سپس باقی سبزیجات را داخل آن تفت می دهیم و سپس به آنها یک فنجان آب اضافه می کنیم بجوش که آمد آن را داخل سینی فر می ریزیم و توری را روی آن قرار می دهیم . دقت داشته باشید که در مرحله اول پخت سینه مرغ به سمت پایین باید باشد یعنی تا 45 دقیقه اول

بعد از 45 دقیقه بوقلمون را از فر خارج کرده فراموش نکنید در فر را ببندید و از آب سبزیجات روی تمام بوقلمون بریزید وبه مدت 15 دقیقه دوباره داخل فر قرار دهید . اگه در طول پخت مایع زیادی در سینی وجود نداشت ½ فنجان آب دوباره اضافه کنید

بعد از 15 دقیقه دوباره تابه را از فر خارج کرده و از آب سبزیجات روی تمام سطح بوقلمون بریزید و آن را برگردانید و دوباره درحدود 45 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید . می توانید از دماسنج مخصوص استفاده کنید اگر دمای داخل گوشت به 170-175 درجه رسیده باشد بوقلمون ما آماده است

بعد از پخت آن را از فر خارج کرده وسس بافی مانده در ته سینی فر را داخل شکم بوقلموت بریزید بعد از صاف کردن. به مدت حداقل 20 دقیقه به آن استراحت بدهید، زیرا این کار باعث می شود آب گوشت شما در تمام قسمت های بوقلمون کامل تقسیم شود. سپس بوقلمون را برش دهید 

نوش جان


پیشنهاد ویژه